MICHELIN Kyoto Osaka 2026: Kulinarische Exzellenz in Kansai

Kansais kulinarische Elite: Eine Region im Aufbruch

Miyamaso: Ein kulinarischer Stern am Himmel von Kyoto

Das Ryokan-Restaurant Miyamaso hat im Guide MICHELIN Kyoto Osaka 2026 den begehrten dritten Stern erhalten. Dies ist die erste Neuaufnahme in dieser Spitzenkategorie seit sechs Jahren und unterstreicht die herausragende Qualität und das innovative Konzept des Hauses. Miyamaso, unter der Leitung von Hisato Nakahigashi, ist bekannt für seine tiefe Verwurzelung in der Satoyama-Landschaft und seine saisonale Küche, die Produkte aus der unmittelbaren Umgebung nutzt. Das Restaurant, das bereits seit 2010 im Guide vertreten ist und 2011 den zweiten Stern erhielt, hat sich kontinuierlich weiterentwickelt und bietet nun ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das von Natur, Handwerk und Ort geprägt ist.

Die Spitze der Gastronomie: Zahlen und Fakten des Guide MICHELIN

Die aktuelle Ausgabe des MICHELIN Kyoto Osaka listet insgesamt 479 Adressen, darunter 244 in Kyoto und 235 in Osaka. Neun Restaurants wurden mit drei Sternen ausgezeichnet, wobei Miyamaso der einzige Neuzugang ist. Hinzu kommen 31 Zwei-Sterne-Restaurants, von denen fünf neu sind, sowie 139 Ein-Sterne-Restaurants mit 19 Neuzugängen. Zwölf neue Bib Gourmand-Adressen bieten zudem hervorragende Küche zu erschwinglichen Preisen. Die steigende Anzahl von 13 Grünen Sternen, zehn in Kyoto und drei in Osaka, verdeutlicht zudem das wachsende Bewusstsein für nachhaltige Gastronomie in der Region.

Kyoto: Eine Hochburg der Zwei- und Ein-Sterne-Küche

Kyoto zeigt sich als dynamisches Zentrum der Spitzengastronomie mit vier neuen Zwei-Sterne-Häusern. Doppo beeindruckt mit einem harmonischen Zusammenspiel von Küche, Geschirr und Raum. Higashiyama Yoshihisa lässt Gäste die Präzision des Handwerks am Counter erleben. Tokuha Motonari verbindet klassische Techniken mit innovativen Garmethoden. Muromachi Yui besticht durch saisonale Omakase-Menüs mit Fokus auf Hassun. In der Ein-Sterne-Kategorie gibt es zwölf Neuzugänge, darunter traditionelle Kappo- und Omakase-Häuser sowie internationale Konzepte, die von fermentierter Küche bis hin zu moderner koreanischer Gastronomie reichen.

Osaka: Teruya's Aufstieg und neue Sterner

In Osaka ist die Beförderung von Teruya in die Zwei-Sterne-Kategorie das Highlight. Küchenchef Katsunori Teruya legt besonderen Wert auf die Zubereitung von Dashi, die komplexe Aromenprofile in seinen Gerichten schafft. Sieben neue Ein-Sterne-Restaurants bereichern die Osakaner Szene. Dazu gehören Tosara mit zeitgenössischer Küche von der Awaji-Insel, atelier HANADA mit chinesischer Küche und Numata Sou, spezialisiert auf Tempura. Neueinträge wie Ukitacho Ima und Hachi bieten japanische und Omakase-Küche, Sushi Shigenaga überzeugt mit charakteristischem Sushi, und Empathie steht für französische Küche mit hohem Produktfokus.

Herausragende Persönlichkeiten: Die Spezialpreise des Guide MICHELIN

Der Guide MICHELIN würdigt auch herausragende Persönlichkeiten, die die Gastronomie nachhaltig prägen. Miki Tanaka vom französischen Restaurant LOUISE in Osaka erhält den MICHELIN Sommelier Award für ihre exzellente Weinauswahl. Hideaki Matsuo, Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Kashiwaya Osaka Senriyama, wird mit dem MICHELIN Mentor Chef Award für sein Engagement in der Ausbildung ausgezeichnet. Yuko Kuwamura von Kodaiji Wakuden in Kyoto erhält den MICHELIN Service Award für ihre herzliche Gastfreundschaft und ihren Einsatz für Umweltschutzprojekte.

Ein Blick in die Zukunft: Kansais Gastronomie im Wandel

Die Ausgabe 2026 des Guide MICHELIN Kyoto Osaka sendet ein klares Signal: Die Gastronomie in Kansai ist in ständiger Bewegung. Von traditioneller Kaiseki-Küche über Tempura-Counter bis hin zu französisch inspirierten Menüs und experimentellen Naturküchen ist die Vielfalt beeindruckend. Die zusätzlichen Grünen Sterne und Spezialpreise zeigen, dass exzellente Küche zunehmend auch durch Nachhaltigkeit, fundierte Ausbildung und herausragenden Service definiert wird. Diese Entwicklungen versprechen eine weiterhin spannende und innovative kulinarische Zukunft für die Region.