La Cristallerie eröffnet ihre Dachterrasse für den Sommer

Das Restaurant La Cristallerie in der Stadt Luxemburg hat seine einzigartige Dachterrasse für die Sommersaison eröffnet. Ab dem 22. Mai können Gäste dort unter freiem Himmel speisen. Küchenchef Milan Brée hat ein frisches und anspruchsvolles Menü kreiert, das perfekt zur warmen Jahreszeit passt. Die exklusive Location, die nur über eine versteckte Treppe zugänglich ist, bietet einen intimen Rahmen mit Blick auf den Place d'Armes und verspricht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Die Idee für die ganzjährige Nutzung der Dachterrasse entstand nach einem erfolgreichen Event im vergangenen Jahr. Ursprünglich nur für ein Nationalfeiertagsfeuerwerk genutzt, wurde die Terrasse aufgrund der großen Nachfrage nach weiteren Essensmöglichkeiten wiederbelebt. Mathieu Clausel, der Direktor des Hotels Le Place d'Armes, erkannte das Potenzial, diesen außergewöhnlichen Ort für Sommerabendessen zu etablieren. Nun ist die Dachterrasse von Dienstag bis Samstagabend für die Öffentlichkeit zugänglich und ermöglicht es den Gästen, in privater Atmosphäre die Küche von Chef Brée zu genießen.

Das sorgfältig zusammengestellte Menü beginnt mit einem Wachtelei und Aquitaine-Kaviar, kunstvoll angerichtet auf Salatblättern und Meeressalat, eingebettet in Kartoffelfäden – eine Hommage an ein Vogelnest. Als Vorspeise wird blauer bretonischer Hummer serviert, dessen Schwanz pochiert und auf einem Bett aus gelber Rübe mit Zitronen- und Pili-Pili-Verbenenöl präsentiert wird. Die bei niedriger Temperatur gegarten Hummerkrallen werden separat als Lobster Roll in einem perfekt gebackenen Brioche mit cremiger Sauce angeboten, was die Gäste begeistert.

Der Hauptgang ist eine vielseitige Lammvariation: ein gegrilltes Lammkotelett, ein in Austernblatt gehülltes Lammkarree und ein Lamm-Cromesquis, das sieben Stunden lang geschmort wurde. Dazu gibt es einen separaten Teller mit Lammkeule und frischem Gemüse, serviert in einem köstlichen Jus. Besondere Akzente setzt die Küche durch maritime Noten, die sich durch die Gerichte ziehen, wie Meeressalat beim Wachtelei oder ein Jus aus Lamm und Auster, der weißen Spargel begleitet.

Abgerundet wird das Menü durch ein Erdbeer-Pre-Dessert und ein Haupt-Dessert mit Rhabarber, der auf verschiedene Arten zubereitet und von Kresse-Eis begleitet wird. Ein überraschendes Highlight ist die Mocktail-Begleitung, die Chef Brฮ selbst kreiert hat. Jeder Mocktail ist einzigartig und wird in passenden Gläsern serviert, darunter ein grüner Mocktail mit Meeressalat, Shiso, Ingwer und Zitrone in einem Kristallstielglas, oder ein weißer Spargelsaft mit griechischem Joghurtswasser und Piment d'Espelette zum Fleisch. Für Liebhaber klassischer Getränke steht selbstverständlich auch eine Weinbegleitung zur Verfügung.

Die Dachterrasse der Cristallerie bietet ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht und an einen Sommerurlaub erinnert, mitten in der Stadt. Das Menü Reflet mit 5 Gängen kostet 115 Euro, das Menü Cristal mit 7 Gängen 169 Euro. Ab dem 22. Juni wird ein neues Menü angeboten. Ein Abend hier verspricht, die Zeit vergessen zu lassen und den Sommer in vollen Zügen zu genießen.